自考本科层次虽然没有专门的营养学专业，但考生可以选择专攻食品卫生与营养学领域。这门专业与专科层次的食品营养与卫生专业内容相似，但更加深入全面。选择报考食品卫生与营养学专业，毕业后将获得本科学历，就业前景相对专科层次的食品营养与卫生专业更加广阔。
自考本科毕业后，有许多职业路径可以选择：
1. 从业类营养师：成为公司、院校或幼儿园的职业营养师，或者自己开创营养服务中心；
2. 药业类营养师：与医生、护士等健康专业人员共同开展营养健康工作；
3. 健康保健类营养师：致力于营养保健品的生产、代理及市场销售工作；
4. 餐馆类营养师：在餐馆、酒店或餐厅等高级管理职位，或从事点餐和厨师工作；
5. 食品类营养师：从事食品加工和营养配餐工作；
6. 咨询类营养师：为美容店、健身会所、小区、企业家等提供营养咨询服务。
营养学的主要课程包括中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。
作为一门研究机体代谢与食物营养素关系的学科，营养学对社会、家庭、行业、健康和政策都具有深远的影响。美国代表了营养学的分子领域，而中国则代表了整体营养学，而日本则融合了两者的特点。
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